“豆腐拌葱，干净清澈”是古人对贫困生活的一种感悟。但是在现代社会，青菜和豆腐真的是很健康的食物，因为吃惯了大鱼大肉的人，突然发现自己所有的问题都是因为吃，管不住自己的嘴，结果就是最后，身体哪里不好。

但是吃清淡食物的人往往身体健康。这就是大多数人将豆腐放在餐桌上的原因。豆腐不仅清热解毒，还能清心明目。常吃对身体有益，于是人们对豆腐使出各种花样，但最终不难发现：豆腐不好吃。那么自制豆腐怎么做更好吃呢？

(资料图片)

一、选软豆腐比较好

做软豆腐和做老豆腐的感觉完全不一样。想要达到入口即化的感觉，不如用软豆腐来煮。因此，可以选择市场上刚出炉的软豆腐。如果是大家庭，可以选择2、3元的。

二、豆腐怎么处理

刚买来的软豆腐用温水冲洗一下，待豆腐冷却后再冲洗，因为冷豆腐不容易腐烂。在水的影响下腐烂后，将豆腐清洗并干燥。（至豆腐表面不滴水为止），然后将豆腐切成大片（切成大片更便于调料入味）。把调料均匀的抹在豆腐表面，让豆腐静置一个小时左右入味。

三、慢煎

在这里，最好用平底锅，因为整块豆腐放在平底锅里很容易切开。油烧热后，在锅面上摇匀，然后放入豆腐。豆腐刚出锅的时候，用铲子就可以轻松切开。（老豆腐不方便分享）。切割时需要注意大小均匀，不要烂掉。所以一定要慢慢切。等到一面呈金黄色，然后轻轻翻过来，继续煎另一面。

四、要检查体温

炸豆腐的时候用中火就可以了。油烧热后，慢慢加入豆腐。如果你用高温，豆腐会马上变成糊状。为了不浪费食材，一开始就要控制好火候。

五、淀粉加少许水，豆腐入味会更好

与传统豆腐做法不同的是，这种家常豆腐的做法是在豆腐表面撒上少许淀粉水，放入锅中炸至外脆内软。

标签：