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羊肚菌可以在阴凉处保存，温度不能过高，能保存一天。也可以置于冰箱冷冻室保存，能够储放一星期。还能够晾干成干透放进塑料袋里保存。最推荐的是真空保存，气体被抽走后，羊肚菌能够保存两个星期上下。

羊肚菌的营养成分及储存方法

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目前市面上的羊肚菌可以分为人工羊肚菌和野生羊肚菌两种，其中野生羊肚菌因为产量稀少，所以更金贵些，而人工栽培的羊肚菌更易得到，羊肚菌实现了人工种植，但并不是说种植羊肚菌是件简单的事，它对生长环境的要求是非常苛刻，因此人工栽培的羊肚菌营养价值也是可圈可点，是其他普通菌菇无法比拟的。提醒您，泡发羊肚菌的水可不要丢掉，用它煲汤炒菜味道非常鲜美。

什么，羊肚菌还能炒着吃？之前赵孃孃的羊肚菌吃法，都是在鸡汤里炖着吃，而朋友端上来的这盘炒羊肚菌，刷新了她的饮食观。“朋友炒羊肚菌的方法，跟炒一般的菌子没什么两样，也就是放点火腿青椒和大蒜，没想到还别有一番滋味。”

羊肚菌是一种可以食用的菌类，营养价值丰富，但是较难种植，产量低，不易储存等特点，有些地方在盛传羊肚菌贵的达1000块钱一斤。

后来有人说羊肚菌可以养胃。这是因为羊肚菌的菌盖表面凹凸不平，上部呈皱网状，形似羊肚菌。广东人称猪肚和羊肚，甚至猪肚的功效一直被称为养胃，这里的羊肚菌可以养胃。这次终于可以“以表补表”了。

羊肚菌是菌菇的一种，很多人都没吃过。羊肚菌味道清香鲜美，营养更是众多菌菇中的佼佼者。羊肚菌可以与各种时蔬搭配炒着吃，比如羊肚菌炒莴笋、羊肚菌炒油菜、羊肚菌炒芦笋；还可以用羊肚菌来煲汤，不用放太多调料就让汤鲜味美。

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