大家好，这里是邱哥说美食，中元节过后，秋意更浓了，气温降低，秋风阵阵，带来了一阵阵凉意。所以，虽然秋天的天气非常干燥，但是在秋风的吹拂一下，仍然可以享受到清爽舒服的秋天，让人乐在其中。然而，你知道吗？其实秋风起来之后，也意味着天气已经转凉到可以让人感冒的地步，所以大家要注意早晚添衣防感冒。同时，调制日常的饮食，多吃八种蛋白质丰富的肉菜美食，补充蛋白质的同时，增强身体免疫力，健康过秋天。毕竟，蛋白质作为我们生命的基础，不仅是构成我们身体各个部位的重要元素，也是承担我们身体新陈代谢的中坚力量。所以，秋天补蛋白，有利于我们增强免疫力和身体素质，远离伤病过秋天。接下来，我分享一下这八种高蛋白肉菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、荷兰豆炒牛肉

食材准备： 荷兰豆、小米辣、蒜末、白胡椒粉。

(资料图片仅供参考)

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净荷兰豆，然后起锅烧水，水烧开之后，放入荷兰豆焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用，接着准备好蒜末和小米辣。

3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，再加入蒜末和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味。

4.然后再加入荷兰豆一起翻炒，加入少量的食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、农家小炒鸡

食材准备： 鸡肉、姜片、葱段、葱姜蒜末，青红椒、豆瓣酱。

做法流程：

1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.切好青红椒和葱姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入焯好的鸡肉大火翻炒，炒出多余的油脂，再加入葱姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。

3.接着加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再倒入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖调提鲜，然后继续翻炒均匀入味。

4.最后淋入适量的清水，然后盖盖焖煮20分钟左右，再倒入青红椒一起翻炒收汁，炒出汤汁浓稠，即可出锅开吃。

三、爆炒羊肉

食材准备： 羊腿肉、葱姜蒜末、青红椒、香菜、花椒、白胡椒粉、洋葱末。

做法流程：

1.羊腿肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入食盐、白胡椒粉和洋葱末一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.准备好葱姜蒜末、香菜和其它全部配菜，再热锅烧油，油热以后，放入一把花椒爆香，接着倒入腌制好羊肉一起煸炒，炒至羊肉变色后，盛出备用。

3.接着另热锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末爆香，再倒入青红椒一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入羊肉一起翻炒。

4.接着加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖调味提鲜，放入一把香菜继续翻炒均匀入味，炒至香菜断生以后，即可出锅开吃。

四、啤酒鸭

食材准备： 鸭肉、姜片、葱段、青红椒、八角、桂皮、香叶、啤酒。

做法流程：

1.鸭肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净青红椒，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入焯好的鸭肉煸炒，一直煸炒出多余油脂

3.再加入葱姜蒜和桂皮、八角、香叶一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的食盐、生抽、老抽和白糖继续翻炒，然后倒入一罐啤酒焖煮。

4.焖煮二十分钟左右后，再倒入青红椒一起一起大火翻炒收汁，炒至青红椒断生以后，即可出锅开吃。

五、大葱炒肉丝

食材准备： 肉丝、大葱、白胡椒粉。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、白胡椒粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净大葱，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，再加入大葱一起翻炒均匀。

3.然后加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，炒至大葱断生以后，即可出锅开吃。

六、油焖大虾

食材准备： 大虾、葱蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.大虾去除虾线，清洗干净，然后加入适量的白胡椒粉、料酒和食盐一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的大虾煸炒油煎，煸炒至大虾两面金黄后，再加入葱蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。

3.然后加入适量的生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、香芋蒸排骨

食材准备： 排骨、香芋、蒜末、葱花。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后加入蒜末和适量的玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.把香芋去皮，清洗干净，然后切成小块，铺在蒸碗底，接着将腌制好的排骨铺在香芋上，再淋入盛夏酱汁。

3.最后将准备好的香芋蒸排骨冷水上蒸锅，蒸煮30分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

八、清蒸鲈鱼

食材准备： 鲈鱼、姜片、葱段、葱丝。

做法流程：

1.鲈鱼清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着往里加入姜片、葱段和料酒一起抓拌均匀，再腌制20分钟备用。

2.另取蒸碗，然后将姜片和葱段铺在蒸碗底，接着把腌制好的鲈鱼铺在最上面，然后起锅烧水，水烧开之后，将鲈鱼上蒸锅蒸煮8分钟。

3.然后倒掉蒸出的汁水，铺上葱丝，再淋入适量的蒸鱼豉油提鲜，最后淋入热油爆香葱丝，即可开吃。

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